因?yàn)轱埖晷袠I(yè)消費(fèi)群體較大，衛(wèi)生情況和消防隱患應(yīng)當(dāng)做到消滅在萌芽階段！特別是在廚房這一塊兒，消費(fèi)者看不到的地方，一些飯店就不注重衛(wèi)生情況，可以說(shuō)是絕大多數(shù)的飯店行業(yè)都存在這種情況。飯店后廚的地面還有就是經(jīng)常吸油煙的油煙機(jī)排煙罩，油煙管道，風(fēng)機(jī)等不經(jīng)常清洗。一個(gè)是由于飯店自己經(jīng)常時(shí)間營(yíng)業(yè)長(zhǎng)，因?yàn)槭切”窘?jīng)營(yíng)，沒(méi)有時(shí)間打掃，第二是因?yàn)閷?duì)于油煙來(lái)說(shuō)，他們自己沒(méi)有辦法清洗，特別是油煙管道這一塊兒。由于是小本經(jīng)營(yíng)，所以一些飯店節(jié)省費(fèi)用就不清洗。因此，這也是火災(zāi)隱患頻發(fā)的地方——飯店后廚，我們應(yīng)該予以注意，不要因小失大.
一些飯店清洗廚房排煙系統(tǒng)為了節(jié)省一些費(fèi)用，只清洗油煙機(jī)排煙罩外表，對(duì)于更深一點(diǎn)的油煙管道，風(fēng)機(jī)，油煙凈化器等排煙系統(tǒng)沒(méi)有清洗。這也是飯店里面常見(jiàn)的現(xiàn)象
沒(méi)有清洗油煙管道而讓清洗公司開(kāi)具清洗了的發(fā)票，這種對(duì)于清洗公司來(lái)說(shuō)是當(dāng)然可以的事，只要多給一些錢(qián)就可以辦到了，但是對(duì)于飯店本事來(lái)說(shuō)是一件不利的事情，因?yàn)榈昙抑豢紤]到了眼前的利益而忽略了長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益。為什么會(huì)這么說(shuō)呢？因?yàn)橄啦块T(mén)要求清洗廚房的排煙系統(tǒng)，但是只開(kāi)具發(fā)票而沒(méi)有真正做到完全清洗也是極為不智的，一些人認(rèn)為自己很聰明。其實(shí)，我們清洗過(guò)的飯店出現(xiàn)過(guò)這種情況，沒(méi)有清洗結(jié)果在消防檢查之后不但罰款而且要求重新清洗，因此，我們不要存在僥幸的心里。
對(duì)于這種情況，我們還有想要說(shuō)的，因?yàn)橛蜔煿艿朗遣赜臀圩疃嗟牡胤?，特別是橫著在排擋上面的管道，油污幾乎都集中在那一塊兒。飯店炒菜一般的明火都比較多，本來(lái)上面的油污在灶臺(tái)上面溫度都比較高了，再加上明火的點(diǎn)燃，直接就像是一對(duì)石油，燒著之后很難撲滅的！因此，我們要予以注意，油煙機(jī)清洗，油煙管道清洗一定要到位，不要因小失大，到時(shí)候還要接受消防部門(mén)因事故還要罰款，那樣多不值得！